Плескавица (Pljeskavica) — это большая плоская котлета. Высотой плескавица не более полутора сантиметров, а в диаметре может достигать 20 сантиметров. Очень популярное мясное блюдо, которое готовят здесь как на гриле, так и на сковороде. В состав плескавицы обычно входит mješano mjeso, то есть половина фарша свиного, половина говяжьего.
Плескавицу можно встретить как на мясных прилавках продуктовых магазинав, так и в киосках быстрого питания, где с плескавицей делают бургеры, очень популярные среди туристов и местных жителей, либо в ресторанах. Там плескавицу подают с картофелем и овощами.
Рецепт приготовления плескавицы:
- 600 гр любого мясного фарша (баранина, говядина, свинина или их смеси)
- две головки лука среднего размера
- 100-150 мл минеральной воды с газом
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
- паприка по вкусу
- 2 столовые ложки растительного масла для смазывания фарша и жарки
Добавляем в фарш все перечисленные виды перца, соль, вливаем газированную минеральную воду и вымешиваем в течении 10-15 минут до того момента пока фарш не станет упругим.
Берём пластмассовую посуду и утрамбовываем фарш. Цель: выгнать из мяса весь воздух.
Сверху смазываем плескавицу растительным маслом. Цель: что бы не попадал кислород и не уходила влага.
Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник не менее чем на сутки.
Фарш должен получиться эластичным и плотным. Перед жаркой вмешиваем в фарш мелко нарубленный лук и формируем лепешку толщиной 5-7 мм.
Плескавица готовится на гриле или разогретой сковороде с растительным маслом.
Рекомендуем на гарнир свежие овощи или маринованный лук.
